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MENÚ SEMANAL DE EL COMIDISTA
EL COMIDISTA 
Lo que diga la Child va a misa / ANA VEGA ‘BISCAYENNE’ |
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Diciembre a la vuelta de la esquina y tú con todo por planificar y la vida, caray, que no te da. Pues respira hondo que hay motivos para la tranquilidad: uno, el puente que te espera a la vuelta de la esquina y dos, nuestro menú que te resuelve la semana. Y, como siempre, con recetas de temporada y platos suculentos para afrontar lo que queda de año con un chorretón de felicidad. LUNES 26 DE NOVIEMBRE  CREMA DE COLIFLOR VERDE Y YOGUR CON AVELLANAS CARAMELIZADASLas avellanas le dan el toque crujiente y dulce que la eleva al Olimpo de las cremas. Acompáñala con una tostada y ya tienes un platazo ligerito.  CORDERO GUISADO CON TOMATE Y NUECESEn algunas zonas de Grecia cuentan con una interesante tradición de carnes guisadas, como este cordero de la zona del Peloponeso.  FRUTA DE TEMPORADA: MANZANASEsta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada. MARTES 27 DE NOVIEMBRE  ACELGAS A LA VASCASi piensas que las acelgas son aburridas, prueba a hacerlas con patatas cocidas, la penca rebozada y queso Idiazábal. Y ya, si eso, nos cuentas.  PASTA CON SALSA DE CALAMARESCuando aparece la pasta en escena, un guiso rápido de calamares se convierte por arte de magia en una salsa.  VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINALa clave de este jetapostre es la combinación de sabores dulces con el punto salado del queso cremoso y del feta, más el toque ácido de la mandarina. MIÉRCOLES 28 DE NOVIEMBRE  CHAMPIÑONES RELLENOS GRATINADOSEnciende el horno y date el gustazo de preparar unas setas rellenas sin rebozado ni fritanga, pero igualmente crujientes y con un reconfortante sabor a otoño. El aroma que dejan en toda la casa viene de regalo.  COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON AJO Y CUSCÚSSi tienes pesadillas con las coles de Bruselas desde tu más tierna infancia, es posible que hagas las paces con ellas gracias a esta receta en la que no tocan el agua. Si ya te gustan, directamente te chiflará.  FLAN DE NARANJA SIN LÁCTEOSUn flan diferente, con leche de almendras y agua de azahar. El flan de naranja al cubo, la naranja dándolo todo o el flan holístico naranjil. JUEVES 29 DE NOVIEMBRE  SOPA DE CEBOLLA Y TOMILLOCon su absoluta simplicidad y su bajísimo coste, es uno de los mejores primeros que existen para un día frío.  LUBINA AL VAPOR CON VERDURAS Y CÍTRICOSUna receta que se hace casi sola y dignifica el pescado al vapor como un manjar de primera, gracias a la ayuda de las hierbas aromáticas, las hortalizas y una fiesta de cítricos y especias.  FRUTA DE TEMPORADA: CAQUIAdemás del blandito –el de toda la vida– encontramos también el saroni y el persimon, con una textura más parecida a la de la manzana. VIERNES 30 DE NOVIEMBRE  ALUBIAS BLANCAS EN SALSA VERDEUn guiso 100% tradicional y 100% vegetariano con el que plantar cara al frío invernal. Rápidas, baratas y exquisitas, estas alubias te harán recuperar la fe en las recetas clásicas.  HUEVOS CON SOBRASADA Y PURÉ DE BONIATONingún amante de la buena comida se podrá resistir a este platazo de huevos fritos, sobrasada y puré de boniato por mucho que esté a régimen.  TRUFAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y CHOCOLATEEstas trufas del restaurante Rasoterra cambian la suavidad de los derivados de la leche por la rotundidad del aceite de oliva arbequina. SÁBADO 1 DE DICIEMBRE  POLLO AL ESTRAGÓN¿Tienes el tarro de estragón muerto de la risa? Pues ya estás adaptando este clásico francés, que mira tú qué pintaza que tiene.  ‘PANNA COTTA’ DE LIMÓNUn postre fácil, fresco y de origen italiano, que ni siquiera requiere de horno en su preparación. DOMINGO 2 DE DICIEMBRE  LA CALDERETA DE ‘CON LAS MANOS EN LA MASA’Este guiso puede prepararse desde con cordero hasta con langosta, pasando por cualquier pescado blanco acompañado con otros frutos del mar y un poco de vino, tomate y otras hortalizas. Las gracias a Elena Santonja.  FRUTA DE TEMPORADA: KIWIEl kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para prepararse de cara al invierno. LA BEBIDA DEL FINDE  ALCOHOL MACERADO EN CASAPersonalizar destilados y licores en casa con frutas, especias o hierbas aromáticas no solo es posible, sino también divertido y barato. |